5 января 2025
Все в шоколаде: как дубайский рецепт стал вирусным и почему его легко подделать
Дубайский шоколад: что это и почему весь мир в восторге
Шоколад с кнафе, фисташками и тахини, созданный семейной кондитерской Fix Dessert Chocolatier, стал главным десертом 2024 года. Его популярность взлетела благодаря вирусному ролику в TikTok, что вызвало ажиотаж в Европе, многокилометровые очереди и волну подделок.
В основе рецепта — традиционный ближневосточный десерт кнафе, обогащённый шоколадом. Это тонкая вермишель кадаиф, сыр, фисташки и сироп, которые в интерпретации Fix Dessert превратились в изысканное лакомство.
Как начался тренд: от видео до хайпа
Популярность шоколада началась с видео фудблогера Марии Вехеры в декабре 2023 года. Она показала, как ломает плитку под названием Can’t get knafeh of it, откуда сочится начинка, и надкусывает её с характерным хрустом. Видео собрало более 100 миллионов просмотров, вызвав огромный интерес и спрос на этот десерт.
Шоколад изготавливает Fix Dessert Chocolatier — небольшая дубайская кондитерская, основанная в 2021 году Сарой Хамудой. Во время беременности Сара начала экспериментировать с шоколадом и традиционными ближневосточными ингредиентами, такими как финики, тахини и карак. Так появился её “хрустящий шедевр”.
Масштабирование и вызовы
Популярность оказалась неожиданным сюрпризом даже для самих создателей.Сначала Хамуда с мужем готовили шоколад дома, но с начала 2024 года производство пришлось расширить. Теперь в команде — 10 человек, и компания ежедневно производит до 500 плиток.
Тем не менее, спрос по-прежнему превышает предложение. Лимитированные серии распродаются мгновенно, что породило контрабанду и перепродажи. Например, в Сингапуре цена плитки выросла с $20 до $59, а в Европе она достигала 71 евро.
Так в чем же секрет успеха
Маркетологи выделяют три ключевые причины популярности дубайского шоколада:
1. Сторителлинг. История о бренде и его основательнице вызывает у потребителей эмоциональную связь.
2. Вовлечённость пользователей. Покупатели делятся видео с распаковкой и используют хэштеги, что генерирует органический контент и бесплатный маркетинг.
3. Сенсорный маркетинг. Видео с ASMR-эффектами, например, хрустящей текстурой, создают незабываемый опыт и стимулируют желание купить продукт.
Подделки и конкуренция тоже всегда будут.
Высокий спрос привёл к появлению реплик и домашних версий рецепта. Более крупные бренды, такие как швейцарский Lindt & Sprüngli, запустили свои версии дубайского шоколада, продавая ограниченные серии по высоким ценам.
Контрабанда также стала частью феномена: в Германии мужчину задержали за незаконный ввоз 45 кг плиток. Сейчас ажиотаж слегка снизился, а цены на шоколад стабилизировались.
Проблемы с патентами
Термин “дубайский шоколад” уже стал общим понятием. Попытки зарегистрировать его как торговую марку в разных странах, включая Европу, наталкиваются на законодательные ограничения.
Тем не менее, изобретение Сары Хамуды стало не просто лакомством, а культурным феноменом, который изменил подход к десертам. Кнафе в шоколаде — это не только тренд 2024 года, но и доказательство силы социальных сетей в создании глобального спроса.