Немного фотографий с нашей самой большой стройки — в ЖК «Символ». Здесь в конце года дверь в дверь откроются «Додо Пицца» и «Дринкит».

Мы активно растём, появляются новые люди, роли и процессы — с этим иногда возникает лёгкая путаница. Кажется, что все всё знают, но на деле кому-то не до конца понятно, кто за что отвечает и как устроено взаимодействие внутри команды. В «Додо Пицце» была (и есть) удобная визуальная структура — открываешь схему, и сразу всё по понятно. Решили сделать такую же. Каждый может увидеть, кто за что отвечает и к кому можно обращаться по разным вопросам. Делюсь нашей структурой.

Мы подписали 10-е помещение. Где совместим офис и кофейню. Когда-то на утренней встрече в «Додо Пицце» Фёдор Овчинников сказал, что у Додо обязательно будет большой красивый офис — с пиццерией на первом этаже. Эта мысль засела у меня в голове. Позже попал в офис «Макдоналдс» в Чикаго, где на первом этаже расположен ресторан, в котором можно попробовать локальные бургеры со всего мира. Больше всего меня впечатлило, что в «Маке» были переговорные комнаты со стеклянными стенами — любой посетитель мог наблюдать, как сотрудники корпорации проводят встречи. Идея создать похожее пространство не покидала. С прошлого года мы фоново искали помещение под офис команды Додо/Дринкит и кофейню. Но всё было «не то» — то расположение неудобное, то цена дорогая. И вдруг случайно нашли именно «то место» на Верхней Масловке, в районе Динамо. Сразу выехали, посмотрели — и буквально за несколько дней подписали договор. Самое крутое — это место с историей. Раньше здесь находились конюшни Анны Гильбих. Кстати, рядом с нашим будущим офисом стоит её дача — редкий пример деревянного зодчества дореволюционной Москвы. Теперь на месте конюшен будет располагаться наш офис и кофейня «Дринкит», я бы даже назвал его «Додо-Дринкит-Дом». Еще один из больших плюсов — у дома есть свой внутренний дворик с деревьями, огромная удача для центра Москвы. А ещё — одно из главных преимуществ нового офиса - всего 10 минут ехать/идти до наших кофеен на севере Москвы. Нам очень повезло с локацией. Как видите по фото, впереди еще много работы, планируем через полгода сюда заехать.

Неожиданный рекорд Дринкит в Аскона Хоум Летом 2024 года команда Асконы предложили нам заколлабиться в рамках их нового магазина Аскона Хоум в Авиапарке. Мы видели большие риски: кофейня, спрятанная внутри магазина, которую ещё нужно найти. Но всё же решили попробовать. Управляющая компания Дринкит отнеслась к идее со скепсисом, но дала добро на локацию. По реалистичному сценарию ожидали выручку около 700 тыс ₽, по оптимистичному — 1,2 млн ₽. В первый полный месяц сделали 600 тыс ₽, во второй — уже пробили 1 млн ₽. А сегодня поставили рекорд, превысив планку 2 млн ₽ Мы «спрятаны» — это наш недостаток и наше преимущество: после шумного ТЦ к нам заходят, чтобы спокойно отдохнуть или поработать. Мы подняли трафик в Аскону (но немного уронили конверсию 😅 Артём, прости). Не знаю, сработает ли такой формат в других ТЦ, но в Авиапарке — сработал. Отдельно хочу отметить команду Асконы — профессионалов, с которыми приятно работать. Рад, что мы пошли в эту историю. Спасибо всем причастным за идею и реализацию! 🙌

Немного отредактированные мысли по итогу поездки, которые сделал во время полёта из Владивостока в Москву. • Ни в одном из городов я не увидел потенциала для 15 точек. Ни во Владивостоке (600 тыс. жителей), ни в Красноярске (1,1 млн). Напомню, управляющая компания определила, что в каждом из этих городов должно быть построено по 15 кофеен. Количество точек нужно рассчитывать индивидуально по городу. Возможно, тут есть моя ловушка — я смотрю на кофейни через «московскую призму»: с московскими ставками бариста, арендой и целевыми показателями в 300+ чеков на точку. Может быть, в регионах экономика устойчивее на 200+ чеков за счёт более низких расходов на ставки бариста, аренду. Но при этом капекс будет таким же, как в Москве, а иногда и выше — тогда возникает вопрос окупаемости. Плюс есть обязательства по строительству мануфактуры, окупаемость которой заложена в окупаемость кофеен. Всё нужно тщательно считать. • В регионах мало сетей с таким уровнем качества продукта и дизайна, как у нас. Из всех могу выделить только «Академию кофе» в Красноярске — снова убедился, насколько у них высокий уровень всего: продукт, интерьер, атмосфера. Почти везде делают около 300 чеков в день и выше. Инвестируют в капекс. К слову, в Красноярске у них всего 6 кофеен. Во Владивостоке есть свои локальные сети, но по уровню капекса и качеству они заметно уступают и нам, и Академии. • Во Владивостоке нужно идти в формат «Дринкит Авто». Это очень автомобильный город: выросли целые сети кофе («Кофемашина») и еды («Еда и точка») в формате пит-стопа, со своими приложениями для заказа. Парковок мало, людям проще не заезжать в заведение, чем искать место или выходить из машины под ледяной ветер. Формат автокофейни точно сработает. Вопрос в том, сможет ли «Дринкит» адаптировать модель под такой новый формат и выделить на это отдельный ресурс — с текущими скоростями проектирования это непросто. Кстати, у локальной сети «Кофемашина» во Владивостоке больше 30 точек. • Логистически Владивосток очень сложный. Вся активность сосредоточена в центре, за его пределами я насчитал максимум три кофейни. В центре потенциал есть, но не более чем для трёх точек. В районах всё разбросано, нет плотных жилых кластеров, следовательно, будет мало чеков. В Красноярске проще: есть два чётких центра — исторический и район Взлётка, плюс Академгородок как отдельная история. Концентрация людей выше и понятней, чем во Владивостоке. • Почти во всех средних и крупных сетях есть полноценная еда — можно не только выпить кофе, но и вкусно поесть. Здесь мы явно проигрываем: я бы и сам выбрал место, где можно съесть нормальное блюдо, а не сэндвич в упаковке за примерно одинаковые деньги. Формат московского «to go» в регионах, скорее всего, не сработает. Еда решает. • Ещё один интересный инсайт — почти везде подают кофе и еду в посуде. Даже маленькие кофейни до 100 чеков и кофейни на 300+ чеков работают с посудой. Для нас это важное наблюдение: мы давно решили не работать с посудой, но в регионах это может стать минусом на фоне конкурентов. Паттерн поведения в регионах другой, тут не такой ритм, как в Москве, и посуда отличает просто кофепоинт от кофейни.

Как изучали города под развитие Дринкит. Под каждый город проводилась большая аналитическая работа. Изучали уровень зарплат, численность населения и потенциал развития города. Также управляющая компания Дринкит дала чёткие критерии подготовки к участию в тендере: определить потенциальные локации для кофеен и отдельно изучить конкурентов — сколько их, какие цены, где расположены. Вообще информации нужно собрать много. Мы выделили важные и интересные для нас точки (конкуренты, ТЦ, БЦ). В Красноярске около 300 кофеен. Все, конечно, мы не обошли, но выбрали самые заметные и сетевые: Green House, Green Green, Академия кофе, Traveler’s Coffee и другие. Нанесли все важные точки на карту, разделили с Антоном зоны в городе, взяли две машины в аренду и поехали изучать город. Такой же подход использовали и во Владивостоке. Хорошо, что Владивосток изучали сразу после Красноярска — многое познаётся в сравнении. По цифрам в голове складывалась одна картина, но, изучив всё на месте, рейтинг интересных городов немного поменялся. Я люблю эти города и бывал там раньше, но, посмотрев на них через призму кофейного бизнеса и требований Дринкит к модели, пришёл к другим выводам, чем ожидал до поездки. Но об этом расскажу как-нибудь позже.

Кофейни Владивостока могут смело посоревноваться за лучшие виды! А какая кофейня с красивым видом и где запомнилась вам?

Год назад мы рассматривали возможность развивать Дринкит в Сочи. Изучили город, ставки, помещения, построили модель — и в итоге решили, что пока не готовы брать на себя этот риск. Но, как говорится, руки снова зачесались на новый вызов. Сегодня вместе с моим бизнес-партнёром Антоном вылетаем в Красноярск, а оттуда — во Владивосток, чтобы изучить потенциал этих городов для развития Дринкит. Не факт, что выберем какой-то из них, но именно они сейчас кажутся нам самыми интересными. Расскажите, есть ли ваши любимые кофейни в этих городах.

Мы сегодня подписали наш девятый договор аренды! Дринкит откроется в ЖК «Царская площадь». Долго изучали локацию, мониторили варианты, обсуждали договор. Очень рад, что всё-таки подписались — предыдущий договор был ещё в июле. После июльского подписания фокус был на поиске новых локаций: работы много, а результата почти не было — несколько отличных вариантов по разным причинам слетели. Это немного демотивировало, но вот наконец-то есть результат. Прервали этот штиль — надеюсь, это начало новой волны подписаний.

В тюменской сети «Garden» можно один раз оплатить фильтр или чай по фиксированной цене и потом постоянно доливать в кружку из термоса. Прям как кола в Бургер Кинге. Мне не зашло. Конечно, можно попробовать разные варианты фильтра, но такой подход будто обесценивает сам напиток. Хотя цена и не дешевая — 279 ₽

Сегодня провели ежеквартальную встречу с командой лидеров. Обсудили итоги третьего квартала и наметили планы на четвертый. Раньше такой формат встреч мне был не очень близок, но он дает возможность вывести лидеров из рутины и дать новые вызовы.

Давно не писал, а новостей много Но сегодня хочу порадоваться за нашу кофейню на Шаболовке! Последний тёплый день 2025 года принес личный рекорд для нашей маленькой кофейни — всего 40 кв.м, а ребята сделали 590 заказов, почти дотянули до 600, со средней скоростью отдачи 2:56. Мощь! 💪 Из них только 24 заказа попали в долгие (это заказы, которы готовят более 6 минут), а самое главное — 399 заказов сделали наши «старые» гости, кто уже заказывал у нас ранее. Отличный показатель! Такой вот пост с цифрами в вечер понедельника

Вообще поездка по Ивановской области меня сильно впечатлила. Особенно качество дорог, разметок, пешеходных переходов. Юрьевец впечатлил своим местоположением, красивой набережной, уютом и, конечно, видом на Волгу. Он давно был в списке «Посетить», но после того как наткнулся на цитату Андрея Тарковского: «Если я хочу сочинить для своего фильма что-нибудь толковое, я слушаю Баха и вспоминаю Симоновскую церковь в Юрьевце», решил, что нужно ехать обязательно. И не пожалел.

Я уже неделю в Москве после поездки, но у меня ещё осталась часть заметок, которыми хочу поделиться. Когда планировал поездку в Палех, думал, что ничего особенного там не увижу, и посёлок станет просто галочкой в списке «Посетил». Но Палех удивил: уютный, миниатюрный, чистый и ухоженный. Приятный посёлок, стоящий внимания. Смело добавляйте его в свой маршрут путешествий по России. Кстати, на Палех большие планы у Ивановской области, уверен, мы еще услышим о нем и увидим, как быстро растет туристический поток сюда.

По пути из Ярославля в Москву, недалеко от Ростова Великого, находится Борисоглебский монастырь. Как по мне это один из самых красивых монастырей. Трудно передать словами, но здесь царит особая атмосфера: спокойствие и умиротворение. Будто выходишь из шумного и суетного мира и попадаешь на остров тишины за высокими стенами.

Чёрная икра из Волгореченска Давно знал, что в Волгореченске есть производство черной икры. Написал им с запросом на экскурсию. Оказалось они проводят экскурсии и даже дегустации. Всё заняло примерно полтора часа. Так как я далёк от аквакультуры, многое стало для меня настоящим открытием. Например, выяснилось, что это хозяйство появилось благодаря идее использовать тёплую воду с Костромской ГРЭС. В теплой воде рыба растёт быстрее, так как не уходит в анабиоз. Масштабы впечатляют: огромные уличные бассейны с карпами и целые бассейны с осетровыми, среди которых есть особи старше 10 лет. На дегустации попробовал три вида икры. Отличие только в возрасте осетра: 🔴 красная баночка — 3–4 года, 🟡 жёлтая — 7–8 лет, 🔵 синяя — больше 10 лет. Чем старше рыба, тем интереснее вкус — прямо как с коньяком. Икру посоветовали есть без закуски, внимательно прислушиваясь к вкусу, как при дегустации вина или кофе. Важно: икра, которую дегустировал добывают «дойным» методом, это когда икру получают без забоя рыбы. Это гуманно, но на производстве честно признались, что при забойном методе вкус получается ярче. «Забойная» икра тоже тут есть. В целом — необычный и познавательный опыт в Волгореченске

Доброград🌲 Наслышан про это место. Детище основателя «Асконы» — Владимира Седова. Город больше напоминает коттеджный посёлок, но здесь есть разные форматы: частные дома, таунхаусы, многоквартирные. Первое, что бросается в глаза — огромное количество леса. Город как будто спрятан среди лесов Владимирской губернии, и это его главное преимущество: красивые пейзажи и чистый воздух. С каждым годом сюда растёт турпоток. Заняться есть чем: вейк, гольф, СПА, рестораны. Можно приехать на выходные или провести неделю. Сейчас в Доброграде около 3 тысяч жителей. По открытым источникам, к 2039 году население может вырасти до 50 тысяч. На территорию просто так не попасть — пришлось оформлять пропуск. В целом, место оставило приятные впечатления. Вернуться сюда провести время — с удовольствием.

На ближайшие три дня запланировано небольшое путешествие вдоль Волги. Около 1300 км, 10 городов и поселков, в каждом из которых сделаю небольшую заметку. Давно хотел посетить эти места, да никак не доводилось. Контента будет больше обычного, и в основном заметки по местам. Стартую завтра!

Представьте: год назад на летнем корпоративе собралось бы 8 человек. А сегодня нас уже больше 80! Спасибо, команда 💙

В 2011 году, будучи одиннадцатиклассником, написал на общедоступную почту Яндекса письмо с просьбой провести экскурсию в их офисе на Парке Культуры. Мне ответили согласием и предложили собрать группу друзей. Мы собрались и пришли. Тогда очень впечатлил сам офис и такой открытый подход. С тех пор всегда было интересно, как в других компаниях организуют рабочее пространство для команд. Я работал в офисе «Додо», бывал в ВК, Альфа-Банке. И вот сегодня побывал в самом крутом офисе, что доводилось видеть — в офисе Т-Банка на Белорусской. Это реально город в городе: своя клиника, спортзал, рестораны, кофейни, студии для записи аудио и видео контента. Огромная крыша с панорамным видом на Москву. Очень долго можно перечислять возможности офиса — от бесплатного мороженого, капсул для сна и тренировок с тренером до множества других удобств. Просто «всё включено» в офисе. В нём можно полноценно жить, работать и закрывать все потребности. Я даже толком фоток не сделал — настолько был под впечатлением.

Новые споты Surf Coffee — топ! Обратите внимание на детали: колонны не просто покрашены, а покрыты «шубой». На уровне посадки стоят защитные панели, в зоне выдачи плинтус из керамогранита, как и пол. Интерьер сделан так, чтобы выдерживать износ. Правильное решение, особенно если через кофейню в день проходит больше 200 человек.

19 августа на Окко выходит документальный сериал про Черкизон — точнее, не столько про сам рынок, сколько про его основателя. Удивительно, как далекими кажутся те времена… Хотя, если подумать, прошло-то не так много лет. В общем, будет интересно посмотреть.

В ближайшее время стартует наша самая масштабная стройка. В одном помещении мы запускаем сразу два проекта — «Дринкит» и «Додо Пиццу». Хотели сделать сквозной проход между концепциями, но Управляющая компания «Дринкит» выступила против. С чем мы не сразу согласились, но со временем понимаем, что это правильное решение. Поэтому визуально это будут два отдельных проекта. Так как у «Додо» есть свои стандарты по высоте потолков, и они закрывают огромное пространство над залом ресторана, мы решили этим воспользоваться и возвели антресоль, чтобы расширить площадь кофейни. Что в итоге: • Кофейня на 140 м² • Бар и зона ожидания на первом этаже • Большой розовый коворкинг на втором Делюсь рендерами. Местоположение: ЖК Символ

Пример, когда отдали приоритет эстетике, а не удобству. Пить горячий фильтр из тонкого стеклянного стакана - легкая пытка для рук гостя.

Не берите работу в отпуск В который раз наступаю на одни и те же грабли: оставляю часть задач и деловую литературу "на отпуск", думаю — будет время, спокойно разберусь, почитаю бизнес-литературу. И каждый раз — накрывает. Мозг не отдыхает. Читаешь деловую книгу — и вместо расслабления начинается перегруз: идеи, тревога, ощущение, что всё делаешь не так. Наличие фоновых задач не даёт полноценно отдохнуть — они просто давят. Объективно, пока не могу полностью отключиться от рабочих процессов — всё равно в течение дня что-то приходится делать. Так пока устроены процессы в компании. Порой даже не замечаешь, как проходят часы, начав с какой-нибудь «небольшой» задачи. В этот раз тоже взял с собой «фоновую» работу. Через пару дней понял: с таким подходом не отдохну. Оставил всё до возвращения в рабочий ритм. В августе запланировал поездку в Юрьевец — город детства Андрея Тарковского. Поэтому решил посмотреть его фильмы. Получил огромное удовольствие от просмотра, с жадностью читал рецензии. Мозг явно соскучился по «другой» информации — не по бизнес-книгам и телеграм-каналам, а по чему-то глубокому. Вывод для себя сделал простой: Отпуск — не время для «разгрузки» задач и деловой литературы. Нужно отдыхать и переключаться.

Давно хотел посетить сеть «Баланс кофе», родом из Нальчика, удалось заглянуть в одну из точек в Самаре. Кофейня приятная и стильная. Качественный дизайн, хорошо оформленная витрина. Фильтр-кофе был тоже на уровне — вкусный и сбалансированный. Удивил спрятанный бар — он находится довольно далеко, темный и не привлекает внимания. Основной акцент сделан на зону для гостей. Из минусов: не работала музыка — точнее, играла одна мелодия с большими паузами, из-за чего в помещении стояла странная тишина. Также были технические проблемы с оплатой. В остальном всё понравилось. Теперь хочу посетить кофейни на Кавказе.

Маршрут на один день по Жигулёвским горам Сейчас в Самаре — решил за один день взять максимум от поездки на Жигулёвские горы. Делюсь маршрутом. Взял каршеринг в Самаре и поехал на гору Стрельная. Это одна из самых высоких точек Жигулей: красивая панорама, организованная пешеходная зона. Пешком туда не дойти — только с экскурсией или на машине. От Самары примерно 150 км. Дорога комфортная, особенно после Жигулёвской ГЭС — начинается живописный участок: поля, леса, Волга. Гора находится на территории Жигулёвского заповедника, для въезда нужен пропуск с указанием времени. Его можно купить на сайте заповедника. Я приехал немного раньше, мне пошли на встречу — впустили раньше, но, судя по всему, с этим обычно строго. Дальше отвёз машину в Жигулевск — там есть зона Делимобиля, так что возвращать авто в Самару не пришлось. На такси доехал до Ширяево — небольшая деревня, где можно провести пару часов: прогуляться по набережной, зайти в дом, где жил Репин во время работы над «Бурлаками на Волге». Вечером отправился на пароме в Самару. Живописная речная дорога: видно город с воды, горы, острова. Важно: билет нужно покупать заранее (онлайн нельзя, только в кассе), очереди большие, а мест может не хватить. Атмосфера — как в метро «Выхино» в час пик. Но виды с воды всё компенсируют. В целом — удобный однодневный маршрут. Без спешки, не устал, и успел увидеть многое.

Давно не делился новостями, особенно от нашей самой первой кофейни, в БЦ «Сириус Парк». Сегодня там — исторический рекорд по выручке! Прежний максимум был около 113 тысяч рублей.

В Красноярске не стал обходить кофейни, как это делал в Новосибирске, мне на неделю вперед хватило. Но хочу рассказать про два ресторана, которые заслуживают внимания. В целом, ресторанная сфера города на хорошем уровне — немалую роль в этом сыграла местная ресторанная группа «Беллини». Садко Меню ресторан разделено на три тематические зоны: «Подводное царство», «Надводное царство» и «Десертное». В меню присутствуют локальные продукты. Всё продумано визуально и по вкусу. Уровень сервиса высокий. Цены — московские, но в целом соответствуют качеству. Тунгуска Был здесь около четырёх лет назад — удивило, что такой крутой ресторан находится в спальном районе города, а не где-то в центре. В этот раз ожидал, что уровень может просесть, но нет — всё на том же хорошем уровне. Среда, вечер, полная посадка в большом ресторане. Это о многом говорит. Красивая подача, вкусная еда.

Сейчас в отпуске, поэтому и контент не про бизнес, а скорее отпускной. Сегодня в Красноярске — одном из самых красивых городов. Давно хотел увидеть Красноярскую ГЭС — ту самую, что изображена на 10-рублёвой купюре. Раньше бывал в Дивногорске, но до самой станции как-то не доезжал. Сегодня решил это исправить. Удивился, что здесь есть каршеринг. Попробовал сервис под названием Cars7 — раньше о нём не слышал. Оказалось, что это крупнейший каршеринговый оператор в России: работают в 15 городах. Покрытие шире, чем у московских каршерингов, а сам сервис, судя по открытым источникам, развивается по модели франшизы. Любой желающий может подключить свои автомобили к сервису. Очень много машин без фирменных наклеек. Вот такое интересное открытие.