#слово

11 сентябрь — ЗАСОЛ. Засол — слово, которое может иметь разные значения в зависимости от контекста. Оно может относиться к засолке (солению, соленью) — способу консервирования продуктов с помощью соли. Также «засол» может означать:  Действие по значению глагола «засолить». Например: «засол огурцов», «грибы пойдут в засол».  Способ, качество соления. Например: «крепкий засол», «вкусный засол».  Раствор для засаливания.  То, что засолено, соления (разговорное).  В кулинарии Засолка рыбы. Существует два основных способа: Сухой посол — рыба пересыпается специями и засаливается за счёт собственного выделившегося сока. Мокрый (тузлучный) посол — рыбу заливают горячим маринадом. В консервации Засолка пищевых продуктов. Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. Засолка непищевого сырья. С помощью засолки проводят временную консервацию кожи перед дублением. Особенности засолки: Концентрация рассола достигает 20–30%. В рассол обычно добавляют пряные травы (укроп, эстрагон, петрушка, зелень сельдерея), лавр, кориандр, корень хрена и чеснок. Листья смородины, вишни, дуба придают солёным овощам хрустящие свойства.