#рестораны

Я огромный фанат грузинской кухни. Хинкали, хачапури, чахохбили, лобио, чакапули, мцвади и всё в этом духе. Грузинское вино и чача тоже иногда являются гостями на моём ужине 😏 И если другие блюда я заказываю лишь иногда, то хинкали и хачапури - моё базовое предпочтение. Без них не обходится ни один поход в ресторан, где их подают. Можно подумать, что я скучен, ведь из раза в раз ем одно и то же. Но это ошибочно, так как у хинкали есть огромное разнообразие начинок: 🐮🐷С говядиной и свининой; 🐏🐮С бараниной и говядиной; 🧀🌿С сыром и зеленью; 🐓🍄‍🟫С курицей и грибами; 🐟С лососем; 🍤С креветками; 🍜Хинкали том ям; 🍒И даже сладкие с вишней. Всё это я пробовал и остался в восторге! Наверняка, какие-то сочетания даже позабыл. Мне вообще кажется, что для людей с фантазией ограничений в начинке быть не может. Я на просторах интернета видел даже рецепт зелёных хинкалей со шпинатом… Но мои фавориты - это, конечно, баранина с говядиной и сыр с зеленью 🤤 Вкусы у всех разные, но для меня в Москве вкуснее всего хинкали готовят в Кинзе. Ресторан, как я понял, не местный, родом из города Ижевск, и в Москве пока что он всего один. Помню, как много лет назад пришёл впервые в грузинский ресторан. Заказал себе разные хинкали, а потом сидел перед огромной тарелкой, обдумывая, как же их правильно есть 🤔 Благо со мной был опытный товарищ, который подсказал, что нужно схватить хинкали за ножку и наслаждаться начинкой с бульоном внутри. С того дня я и влюбился в это блюдо. У меня даже были попытки приготовить хинкали дома. Казалось бы, в приготовлении они не сложны. 📝Для теста нужны всего лишь мука, вода и соль. Хорошенько замешиваешь его, а потом оставляешь минут на 40 в плёнке. Затем начинка. Мелко рубим лучок, кинзу, укроп (можно любую зелень). Всё это солим и переминаем руками, чтоб выделился сок. Мясо я тоже порубил: свинину и говядину 1:3. Потом всё это смешиваешь, добавляешь специи по вкусу, у меня были соль и перец. Затем добавляем немного ледяной воды, можно бульона, чтоб было сочнее. Дальше делим тесто на равные кусочки примерно 50г, делаем из них шарики. А после лишь ловкость рук - раскатываем шарик, кладём столовую ложку начинки в середину, а края собираем к центру, формируя мешочек. И можно варить, требуется всего 10-12 минут в солёной кипящей воде. Рецепт и правда не сильно сложный, но мне дался тяжело. Некоторые хинкали у меня развалились, некоторые по-моему наоборот не дошли. В общем, повар из меня никудышный 🙄 Попыток приготовить хинкали в домашних условиях я больше не предпринимал, но очень надеюсь, что когда-нибудь попробую снова. Кто бы что не говорил, но если готовить ты умеешь, домашнюю еду есть всегда приятнее и вкуснее покупной. В планах у меня в следующий раз заняться выпечкой и испечь хачапури по-аджарски. Если опыт окажется удачным, обязательно им поделюсь! В комментариях жду лайфхаки по готовке блюд грузинской кухни. Я в поварском деле профан, а иногда так хочется побаловать себя самодельной вкуснятиной, а не обычной жареной картошкой!