потому что эти цены зависят от покупателей и продавцов, разница между этими величинами - спрэд, на низковолатильных инструментах, где мало людей, он больше. Советаю на ютубе изучить стакан

Спрееед

Я не о спреде

На фото с левой стороны цена лучш предложения 104,22а в стакане 105,31

если бы они совпадали - они автоматически взаимозачетались и закрывались. Разница есть всегда.