Нормы гемоглобина в крови: что нужно знать? - nutripitaniya

Учёные из Института общей и неорганической химии имени Н. С. Курнакова обнаружили, что при фазовом переходе кристаллы сорбата калия увеличиваются в размере, что приводит к изменению их оптических свойств. Это открытие может быть использовано в создании термочувствительных материалов и устройств памяти. Использование в вине. В виноделии сорбат калия добавляют для предотвращения реферментации при подслащивании вина. Он делает выжившие дрожжи неспособными к размножению, но не влияет на уже существующие микроорганизмы. Вред и потенциальные риски Аллергенность. Сорбат калия обладает низкой аллергенностью, но в редких случаях может вызывать раздражение слизистых оболочек или кожи при прямом контакте с чистым порошком. Влияние на микрофлору. При чрезмерном употреблении есть риск нарушения кишечной микрофлоры, что может привести к несварению, вздутию или диарее. Исследования на животных. Некоторые исследования на грызунах показали, что высокие дозы сорбата калия могут оказывать генотоксическое действие в сочетании с нитритами. Но такие эффекты наблюдались только при концентрациях, значительно превышающих допустимые для пищевого использования. Токсичность. В чистом виде сорбат калия является раздражителем кожи, глаз и дыхательных путей. Концентрации до 0,5% не вызывают значительного раздражения. Если Сорбиновая кислота (Е200) используется в мясных и рыбных продуктах, кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях, сырах, напитках и консервах. Эффективна при совместном применении с нитритами и антиоксидантами. ТО Сорбат калия (Е202) применяется в сырах, вине, йогурте, сушёном мясе, фруктовых соках, безалкогольных напитках, кондитерских изделиях и хлебобулочных изделиях. Используется в производстве майонеза, масел, маргарина, а также для обработки упаковочных материалов. В виноделии помогает прекратить процесс брожения. относительно хорошая новость: Оба вещества признаны безопасными при соблюдении разрешённых дозировок (в ЕС и РФ допустимый уровень — до 25 мг/кг массы тела в сутки в пересчёте на сорбиновую кислоту). Не обладают канцерогенным или мутагенным действием, не накапливаются в организме. Возможны индивидуальные аллергические реакции (редко). Но! Многие выводы основаны на экспериментах с животными или небольших клинических исследованиях. Необходимы дальнейшие долгосрочные исследования для полной оценки рисков. как говорится, покажет время....