$NAM6 Обвалка тушки — это один из этапов переработки мясного сырья, при котором от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть собственно мясо. В результате получают крупнокусковые полуфабрикаты различного кулинарного назначения. 😎