Это органическое соединение, ароматический углеводород с

химической формулой C12H10, который используется в качестве консерванта в пищевой промышленности. Он обладает сильным антибактериальным действием и применяется для предотвращения порчи фруктов и овощей при транспортировке. Вещество представляет собой бесцветные или белые кристаллы со специфическим запахом. Оно хорошо растворяется в эфире, бензоле, спирте и других органических растворителях, но не растворяется в воде. Температура плавления дифенила составляет 70,5 °C, а кипения — 254–255 °C. Дифенил считается среднетоксичным веществом. Он может вызывать аллергические реакции, раздражение дыхательных путей и глаз, а при длительном воздействии — негативно влиять на работу центральной нервной системы, печени и почек. В некоторых странах его использование в пищевой промышленности запрещено из-за потенциального канцерогенного эффекта. Перед употреблением фруктов, обработанных дифенилом, рекомендуется тщательно промыть их водой с мылом или специальным средством, а также срезать кожуру, особенно у яблок, так как их тонкая кожура может не полностью защищать мякоть. Где чаще всего встречается дифенил Фрукты и овощи. Основное применение — обработка поверхности цитрусовых, яблок, бананов и других плодов для предотвращения гниения и плесени при транспортировке. Молочная продукция. Дифенил может присутствовать в йогурте, сметане, маргарине и других молочных продуктах. Кондитерские изделия и фруктовые консервы. Иногда используется для продления срока хранения этих продуктов. Упаковка. Дифенил добавляют в материалы для упаковки фруктов (например, в картон или прокладки), откуда он в виде паров проникает к продукту. ВАЖНО! Чтобы удалить дифенил с фруктов, рекомендуется: Использовать горячую воду с мылом и щёткой. Дифенил не смывается обычной водой, поэтому необходимо тщательно промыть фрукты под проточной водой, используя горячую воду (не кипяток) и мыло. Для лучшего очищения можно применить мягкую щётку. Снять кожуру. Если фрукт обработан дифенилом, лучше полностью удалить кожуру, так как вещество может проникать в поверхностные слои плода. Важно: Если фрукты липкие на ощупь, это признак обработки дифенилом. Такие плоды лучше не покупать, особенно для детей. В некоторых странах, включая страны ЕС и США, дифенил запрещён к использованию в пищевой промышленности. Другие методы очистки фруктов от химических веществ: Раствор соды. Замочите фрукты в растворе 1 столовой ложки соды на 1 литр воды на 15–20 минут, затем тщательно промойте под проточной водой. Уксусный раствор. Смешайте уксус с водой в соотношении 1:4, замочите фрукты на 20–30 минут, после чего промойте. Озонатор. Поместите фрукты в воду и обработайте их озонатором в течение 10–15 минут, затем слейте воду и промойте плоды. в связи с этим, Рекомендации по выбору фруктов: Отдавайте предпочтение сезонным фруктам местного производства. Избегайте слишком глянцевых и идеально гладких плодов — они часто обработаны воском или другими веществами. Проверяйте фрукты на ощупь: липкость может указывать на обработку дифенилом.