Мировые лидеры по производству лосося: Herkunft & инновации

Войти

В прошлом посте мы обсуждали, в каких странах мира имеются благоприятные условия для аквакультурного выращивания лосося. Сегодня расскажем об основных производителях. 🐟 Крупнейшие производители атлантического лосося – компании из Норвегии, родоначальницы аквакультурного бизнеса. Это Mowi, Salmar, Cermaq (принадлежит японской Mitsubishi), Leroy Seafood Group, Grieg Seafood и другие. 🐟 При этом крупнейшие норвежские компании имеют производственные площадки в разных регионах мира, чтобы быть ближе к потребителю. Например, Mowi выращивает лосося не только в Норвегии, но также в Чили, Канаде, Шотландии, Ирландии и на Фарерских островах. 🐟 Канадская Cooke Seafood тоже работает глобально: помимо Канады, компания выращивает лосося также в США, Чили и Шотландии. В число ведущих мировых производителей лосося входят чилийские Aquachile и MultiX, а также компания Bakkafrost c Фарерских островов (Дания). 🚀 Инарктика – крупнейший производитель атлантического лосося в России. Мы ставим перед собой цель увеличить производство в среднесрочной перспективе до 60 тыс. тонн в год. С ростом производства мы стремимся войти в десятку крупнейших мировых производителей лосося. Ваша

Инарктика – наши люди: рыбоводы в Карелии Мы уже рассказывали о «морских» рыбоводах, которые трудятся за Полярным кругом, обеспечивая работу 10 садковых комплексов Инарктики в Баренцевом море. Сегодня поговорим об «озерных» рыбоводах, которые выращивают пресноводную форель на наших 3 садковых комплексах в Карелии. 🔹 В Карелии – более 60 тысяч озер. Для выращивания радужной форели мы выбрали одно из крупнейших, Сегозеро. В нем холодная чистая вода (4–6°C зимой и до 17–20°C в верхних слоях летом), богатая кислородом. В Сегозере есть глубокие тектонические котловины с течением, предотвращающим цветение воды и накопление отходов. 🔹 На берегах Сегозера, среди сосновых берегов и прозрачной воды, трудится команда карельских рыбоводов Инарктики. Здесь, на севере, где природа требует терпения и внимания, выращивается форель – красивая, сильная, с особым вкусом холодных северных вод. 🔹 Условия здесь менее суровые, чем в Арктике. Но ответственности ничуть не меньше: надо внимательно следить за питанием рыбы и ее здоровьем. Есть и свои нюансы. В Карелии рыба растет дольше, потому что зимой на озерах встает лед, и рыбу – как и в природных условиях – не кормят. 🔹 Наши специалисты в Карелии последовательно развивают производство, опираясь на опыт региона и современные методы аквакультуры. Сегодня команда уверенно совмещает традиции и современные методы: использует передовые системы мониторинга, заботится об экологии водоёма и строго следит за качеством корма. 🔹 Особая гордость наших «озерных» рыбоводов – икра Карелочка. Сбалансированный вкус, янтарный оттенок и отменное качество сделали её известной далеко за пределами Карелии. Продукт давно стал заметной частью ассортимента компании. Работа на Сегозере – это не просто производственный процесс, а ежедневная ответственность перед природой, коллегами, потребителями. Карельские рыбоводы Инарктики доказали: любовь к своему делу и профессионализм формирует результат, которому доверяют. Ваша AQUA

Гедонизм в праздники от профессионалов Коллаборации – помогают развитию любой компании, и работают они не только в бизнесе, но, например, и в гастрономии. Или в Пульсе. Арктический лосось Инарктики (AQUA) и утонченный алкоголь Novabev (BELU) – тема нашего экспериментально-гастрономического партнерства сегодня. Сочетание красной рыбы и алкоголя — это классика, но обычно она ограничивается белым вином или водкой. Чтобы выйти за рамки и получить действительно интересный опыт, нужно играть на контрастах: текстуры, жирность, способ обработки рыбы и крепость напитка. Собрали для вас пять нетипичных, но точно работающий комбинаций. 🍣 Коктейль на основе Beluga Nobles Botanicals Rose & Lime + Сашими/Поке из лосося Инарктики. Розово-лимонные акценты подчеркивают нежность сырой рыбы, добавляя праздничного настроения. 🍹 Татаки из лосося (обожженная корочка, сырая середина) с соусом понзу и васаби + ром Devil’s Island. Копченые и карамельные ноты от обжарки рыбы вступают в идеальный резонанс с бочковыми тонами рома. Цитрусы в соусе (кислота) «срезают» спиртуозность и очищают рецепторы для следующего куска. Рыба с ромом дает эффект «тропического лосося». 🍷Жареная семга в медово-соевом соусе + легкое красное, например, Golubitskoe Estate Reserve Pinot Noir. Вино должно быть слегка охлаждено (14-15 градусов). Это вызов стереотипу «красное вино нельзя с рыбой». Танины вина «связывают» медовую сладость и не дают ей приторности, а фруктовые ноты идеально оттеняют соевый умами. Главное условие – вино не должно быть мощным и дубовым, иначе появится металлический привкус. 🥃 Лосось, маринованный в виски, — это изысканная закуска, сочетающая нежность рыбы с дымными нотами крепкого напитка, например, виски Fox & Dogs Smoky Barrel. 🥂 Golubitskoe Estate Rose + жареный лосось на гриле. Фруктовые ноты розового вина с легкой кислинкой идеально дополняют дымный аромат лосося, создавая гармоничный вкус – все как в хорошо сбалансированном портфеле. Вдохновились? Пусть праздничный ужин с BELU и AQUA станет вашим идеальным гастрономическим экспериментом 🌷 Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.